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食疗摄生:用四气五味防病保健?食疗养生

广州仔  10天前
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  “四气五味”最早记录于西医四大典范著述之一的《神农本草经》。神农氏尝百草,先分有毒无毒,再分寒热温凉,为其定性(又称气),最初辨酸楚甘苦咸,为其定味。“气息&rdq

  “四气五味”最早记录于西医四大典范著述之一的《神农本草经》。神农氏尝百草,先分有毒无毒,再分寒热温凉,为其定性(又称气),最初辨酸楚甘苦咸,为其定味。“气息”分歧,其感化就有差别。医食同源、药食同业,四气五味理论同样合用于食材。只要摸清了食品的“性格”,才能做到对症下药,正当选配食品,最终防病保健,延年益寿。

  黑龙江西医药大学从属第一病院养分科传授、世界西医药结合会食疗药膳钻研专业委员会副会长聂宏引见,四气分为寒、热、温、凉四种。从历代西医食疗册本记录的300多种常用食品来看,平性食品居多,其次为温热性,寒凉食品起码。寒与凉,温与热,只是水平上具有不同。

  正常环境下,寒凉的食品拥有清热泻火、凉血解毒、滋阴生津、通利二便的感化。常见的有:菊花、茶叶、梨、柿子、西瓜、草莓、荸荠、萝卜、紫菜、茭白、冬瓜、丝瓜、莴苣、芹菜、苦瓜、黄瓜、鸭肉、兔肉、蟹、黑鱼、薏米等。

  温热的食品则有温中散寒、助阳益气、通经活血的功能。常见的有:姜、葱、蒜、胡椒、辣椒、糯米、燕麦、白豆(又称眉豆)、番薯、南瓜、油菜、山楂、大枣、杨梅、鸡肉、羊肉、黄鳝、带鱼等。

  另有一些食品寒热不较着,性子比力安然平静,有平补气血、健脾和胃等功能。常见的有:籼米、粳米、玉米、芝麻、大豆、豆油、卷心菜、猪肉、牛肉、鲤鱼、鲫鱼等。

  西医理论著述《素问》提到:“寒者热之,热者寒之。”日常平凡喜暖怕冷、有风寒伤风、大便粘稠(不可形)等人群,可恰当食用温热性的食品;常有口渴心烦、咳嗽痰多、小便黄赤、大便秘结等症状的人群,可食用寒凉性食品来保健。

  必要留意的是,一样平常饮食要“寒热并调”,即寒凉食品和温热食品并用,以预防寒或热过分,比方,用薏米熬粥时能够加一些温性的大枣,均衡薏米的寒凉,避免毁伤脾胃。

  “五味,指酸、苦、甘、辛、咸五种气息,还有气息不较着者为淡味。”聂宏说,无论食品仍是药物,均有五味机能:一是拥有阴阳属性,辛甘淡属阳,酸苦咸属阴。二是五味拥有分歧的感化趋向与效能,辛甘能发散,淡味能渗泄,酸苦咸能涌泄。常见食品中,甘味的最多,其次是咸味、酸味,再次是辛味,苦味起码。

  辛味“能散能行”,有发散解表、行气活血的感化,多用于外感表证及气滞血瘀等。当代钻研发觉,五味的区别次要与食品中所含的挥发油、皂甙、生物碱、酚等化学身分相关。辛味的食品多为佐料,常见的有姜、葱、蒜、香菜、洋葱、辣椒、花椒、胡椒、茴香等。

  酸味“能收能涩”,即拥有收敛固涩的感化,这类食品大多含无机酸。体虚多汗、肺虚久咳、久泻久痢、遗精滑精、月颠末多者,恰当吃酸味食品有辅助医治的感化,常见的有醋、番茄、赤豆、橘子、杏、枇杷、桃子、山楂、石榴、乌梅、葡萄等。

  甘味“能补能缓”,有滋润补虚、缓急止痛的感化,正常含有糖类、甙类、氨基酸、脂肪等。从五谷杂粮到肉食果蔬,大多味甘,是补益脏腑的佳品,常吃的有米、面、红糖、蜂蜜、桂圆等。

  苦味“能泄能燥”,有清热泻火、止呕止呃、通利大便、祛寒燥湿、泻火存阴等感化。苦味食品多含生物碱、苦味质、甙类等,常见的有苦瓜、茶叶、杏仁、百合、菊花等。

  咸味“能下能软”,有助通便、消失结块、益肾阴血。咸味食品多含有机盐,比方盐、海带、海藻、海虾、海蟹、紫菜等。

  正如《素问》中所说:“是故多食咸,则脉凝泣而变色;多食苦,则皮槁而毛拔;多食辛,则筋急而爪枯;多食酸,则肉胝皱而唇揭;多食甘,则骨痛而发落,此五味所伤也。”尽管人体有自我调理功效,偶然偏嗜五味不会有出格大的影响,但持久过食某一味就可能导致脏腑功效失调,诱发疾病。因而要留意“谨和五味”,使各类食品正当搭配。比方,炒苦瓜时用少量辛热的辣椒作为佐料,可抑止苦寒。

  “春生、夏长、秋收、冬藏,是气之常也,人亦应之”。西医以为,吃工具要适应四季天气的变迁,制定响应的饮食方案,才能康健长命,这也是保守医学“天人响应”观念的表现。

  春天阳气上升、万物萌动,人也需适应天然,庇护体内的阳气,使之不竭充足起来,此时适宜吃葱、蒜等温补阳气的食品。

  炎天阳气已盛、万物繁茂,是人体新陈代谢兴旺的期间,易耗气伤津,防暑的同时要避免过度贪凉而伤了阳气。炎天提议迟早餐喝一些粥,既能生津止渴,又能助阳气。别的,还能够恰当吃些苦瓜、百合、菊花等味苦的食品,有解热除烦、推进食欲等功能。

  秋日阴气已升、万物果实已成,摄生离不开“收养”这一准绳,要把滋阴润燥作为首要使命。此时不要吃过多辛辣炎热的食品,以防秋燥伤阴,呈现口干舌燥、眼角干涩、皮肤发紧等征象。能够吃些芝麻、蜂蜜、梨、石榴、藕等味甘的食品。此中,蜂蜜有“百花之精”的隽誉,是最具代表性的养阴食品,能润肺补虚、润肠通便,能够间接调入温水中饮用,或与气节生果相拌。莲藕“生熟两相宜”,作为生果生吃清冷入肺,和排骨炖汤,适合脾胃衰弱的人滋补摄生,是秋日润燥首选。

  冬天阴气极盛、万物暗藏,天然界出现闭藏的景象形象,此时咱们应以敛阴护阳为底子,同时为来年贮存必然的能量。饮食上切忌黏硬生冷,宜温热松软,烹调方式以炖为佳,更利于养分的消化接收。炖补时可按照小我体质选用一些高热量、高卵白质的食品,比方性温的羊肉,可以或许祛寒、补气血,是一种优良的滋补食品,提议与萝卜、冬瓜、豆腐搭配着吃。

  聂宏夸大,药膳形是食物,性是药品。食疗摄生时该当服膺“20字目标”:安满是条件,养分是根本,食疗是涵养,康健是目标。饮食宜忌尽管要按照食品的“性格”和四季变迁矫捷控制,但更要重视视小我身体本质和疾病性子,切忌自觉跟风食疗,若怀孕体不适,应先请西医师诊断判别。

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